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  • 食堂管理系统如何进行后厨管理?

发布时间:2022-03-31 17:25:22     

    也许对于后厨的管理,每位食堂管理者都有不同的方法。对于后厨管理效率越高,给后厨团队带来的影响越大。在如今的企业食堂管理中,后厨管理是整个食堂管理的重要组成部分,直接影响员工的饮食健康。

食堂管理系统如何进行后厨管理?


    后厨管理的好坏对食堂起着举足轻重的作用。那么食堂管理系统如何更好地进行后厨管理?

1.紧抓食堂采购关卡

    食堂原材料的采购是第一环节,也是成本的第一环节。原料种类多,季节性强,品质差异大,因此采购对降低食品成本影响很大。后厨工作人员如何根据需要科学采购餐厅原料,质量好、价格合理、数量充足、到货准时、证件是否齐全等?

食堂管理系统如何进行后厨管理?


    通过引入食堂管理系统,食堂统计员工就餐订单,系统反向计算所需食材量并自动生成报表。食堂采购员可根据采购报表采购食材,采购需求逐级审批,方便食堂管理人员实时监控整个采购过程。

2、控制原材料成本

    提高烹饪技术,保证菜肴的质量。在烹饪过程中,严格按照原料相应的调味量投入,保证菜品质量稳定。烹饪过程中还应节约燃料,有效降低燃料成本。此外,还包括水电费用、包装费用、材料消耗、运输费用、折旧费用、工资、采购费用、保险费等费用。

3、加强对库存的管理

    库存是菜品成本控制的重要环节。如果库存不合适,会造成原料变质或损失,从而增加菜品成本,降低利润。因此,一定要做好原材料的储存和管理工作。采购的食品原料必须根据商品的种类和性质,放置在不同的仓库中,并在合适的温度下储存。

食堂管理系统如何进行后厨管理?


    食堂管理系统的管理功能库存不仅支持日常入库、发货、盘点等功能,还有预警功能库存,设置不同的上限预警对不同的板值和下限警告值,系统会在接近使用保质期时发出提醒。

    食堂管理系统可实现采购验收流程的把控,编制原材料采购计划,严格执行审批流程和拥有严格的采购检验制度;也可以建立进销存系统,库存出入库,随时查看,定期盘点。

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