在团餐数字化的浪潮下，大部分食堂正在从传统食堂转变为智慧食堂。而在智慧食堂的经营模式各种各样，如何选择合适的智慧食堂的经营模式？在选择合适的智慧食堂经营模式时，我们需要综合考虑多个因素，以确保实现效益最大化。

    站在不同行业的角度，在智慧食堂经营模式的选择上，不同行业需要考虑到自身的特点和需求。

    对于学校而言，学生正是长身体的阶段，学校智慧食堂应该以“营养”和“食品安全”为核心。戈子科技自选餐模式适用在学校，学生在备餐台上选取菜品，备餐台上每个菜品的营养成分显而易见，可帮助学生了解其营养成分选取菜品，利于学生养成饮食习惯。在食堂后厨管理方面。利用互联网+明厨亮灶，智能管控人、货、物，通过食安数据大屏驾驶舱，将后厨人员行为、健康证情况、食品农残检测和菜品留样情况等模块公示公开化，让公众参与到食品监管中，共建安全校园食堂环境。

    对于医院而言，智慧食堂应该以“用户服务质量”为核心。针对患者的特殊饮食需求，提供个性化、人性化的餐饮服务，另一方面，通过云餐厅建立用户评价功能，及时了解患者的饮食需求和满意度，不断优化服务流程，提升服务质量。针对职工，可以采取自助餐智能称重和特色档口点餐模式，职工自助打菜结算，自助点餐取餐，减少排队时间。另外，在职工食堂设立智能取餐柜，值班人员、持手术的医护人员能将餐食存放在智能取餐柜中，可以在适合的时间自行取餐，不用担心饭菜变凉。

    对于企业而言，智慧食堂应该以“提高效率”为核心。

    有建设员工食堂的企业可采戈子科技自选餐视觉结算模式、特色档口点餐模式和自助称重模式，三种模式可搭配使用，可满足员工多样化、个性化的用餐需求，三种模式的结算速度低至2s，解决高峰时期就餐拥堵的问题，让员工告别排队，提高食堂运作效率。

    无建设员工食堂的企业可采用线上订餐的模式，通过团餐平台，企业员工在用户订餐界面中可以按日期和时间看到可选择的餐厅及餐品，选择自己想要的餐品，待制作完毕，准时送达现场。整套流程下来，从出餐、打包、配送再到就餐不超过2小时，提高了消费者满意度的同时提升团餐运营效率。

    除了考虑不同行业的需求，在智慧食堂经营模式的选择上，还需要根据不同规模的食堂和具体实际情况进行灵活选择。

    以学校食堂为例，学校食堂就餐人流量大（少则几百多则几千人）。就餐高峰期主要集中在中午十二点到一点之间，通常是一个小时。我们需要考虑食堂每日就餐人数来选择合适的模式。

    对于每餐就餐人数在500人以下的食堂，小碗菜自选餐模式可省去一些繁琐的服务环节，师生直接自拿自结算，师生用餐体验提升。小碗菜自选餐模式的一台AI视觉结算台速度可以达到2秒一单，3分钟就能完成近100人的就餐结算，但还需考虑一些不可预测的因素，实际结算速率为4s左右一单。若该食堂配置一台AI视觉结算台（即约每500人配置一台）、一台智慧备餐台，性价比最好；若搭配四台AI视觉结算台（即约每100人配置一台）、一台智慧备餐台，食堂的秩序和师生的就餐体验达到最佳，排队时间仅仅约20s。而对于每餐就餐人数在2000人以上的大型学校食堂，则需要小碗菜自选、称重计量自助与特色档口模式相搭配以满足师生多样化、差异化就餐需求，提升食堂运行效率。 

    总之，在选择智慧食堂模式，适合自己的最重要，其建设都可以带来显著的经济效益和社会效益。戈子科技根据不同的客户需求和食堂场景特点，都有不同的配置方案，更多详情欢迎来咨询我们的业务人员。